今日は、製菓・製パンコース１年生とパティシエコース２年生を対象に『パティシエ特別講義』が行われました！
今回の特別講義で、将来パティシエを目指す学生たちを指導してくださったのは、『シェ・ノグチ』のオーナーシェフ、野口 守先生
有名ホテルで長年製菓調理長を務められ、現在兵庫県尼崎市で人気店を経営される野口先生は、姉妹校のキャリナリー製菓調理 大阪校の副校長でもあります
そんな野口先生が今回学生たちの前でデモを行ったのは
・シャルロットポワール
・シュークリーム
・ショコラマカロン の３種類
学生の中から有志の４名が先生のアシスタントも務めました！
今回は、製菓の基本的な技術・知識の習得が目的の特別講義だったので、野口先生には理論的な話を織り交ぜながら、丁寧に教えていただきました
学生も、野口先生の一挙手一投足を見逃さないように真剣な表情！
師範台の上の鏡で先生の手元を覗き込んだり、中にはデジカメで一つ一つの工程を撮影している学生も・・・
また、野口先生には製菓の技術的なことだけではなく、この業界に入るための気構えなどもお話していただきました
野口先生がおっしゃったのは、
夢を持って仕事をすること
苦しいことも楽しみに変えること
続けること、途中でやめないこと
苦しみを乗り越えてた時には必ず結果が出ること
・・・
特別講義後に学生が書いたレポートを見ると、非常に濃く、満足度の高い３コマだったようです
できれば毎週野口先生の授業を受けたい！なんて声もありました
野口先生、またNCAに来てくださいね！
ありがとうございました！
