ショップ演習
お店づくりをイチから経験することで
運営に必要な全てを学ぶ
学生たち自身で企画・調理・販売・サービスまで行うことで、ショップ運営をしていくための知識・技術が身に付きます。日頃学んだ成果を充分に発揮できるイベントです。
ショップ演習とは?
ショップ演習は5つ星が全て身に付く授業です。
ショップ演習の流れ
STEP 1
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店舗プランニング
まずはお店のコンセプト作りから
お客様に楽しんでいただけるお店の「コンセプト」を立案。店名や内装、POPなどについて話し合います。
STEP 2
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ショップコーディネート
自分たちで考えた店内装飾やユニフォームでお出迎え!
「コンセプト」にふさわしいインテリアやメニュー、パッケージやディスプレイデザインなどを制作します。
看板やお店のディスプレイもすべて手作り
STEP 3
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調理・製造
お客様に喜んでいただけるお菓子やパン料理を作ります!
調理法や時間、原価・手順を考えながら試作を繰り返し、事前のプランに合わせて商品の製造・調理を行っていきます!
商品は見た目も大切。ひとつひとつ丁寧に心を込めて
STEP 4
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接客・販売
1人ひとりのお客様へ心を込めて対応します!
言葉づかいや立ち居振る舞い…気配り一つでお店への印象に大きな差が出ます。接客やサービスでは「おもてなし」の大切さを実感!
いらっしゃいませ!心からの笑顔が何よりのおもてなし
ショップで販売された作品紹介!
ショップ演習に参加した学生の声
CULY’s CAFE
宮城くん
カフェ総合科カフェバリスタコース
お客さまとの距離が近いので、お客さまとのコミュニケーションの大切さを再認識しました。天気やお客様の表情を見ながら、ドリンクを提案することも出来ました。後輩には、さらに人気なカフェにしていってほしいです!
LOVE2 Sweets
小沼さん
カフェ総合科カフェパティシエコース
多くのお客様にご来店いただきました。お客様の笑顔を見ることができ、この仕事のやりがいを更に感じることができました。卒業後はカフェで働くので、この実習で得た接客スキルを活かして、居心地のよい空間をつくりたいです。