企業プロジェクト

お客様に喜んでいただき、売れる商品作りを学びます

企業から出される課題（テーマ）に学生たちが取り組む授業。お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選びやコストに配慮しながら、メニューを開発していきます。
中には商品として採用されることもあり、実際に店頭で販売されます。
より実践的に学べる授業です。

企業プロジェクトで学ぶ！

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  商品をより魅力的に

  スタイリング

  仕上げた商品をより美味しそうに魅力的に見せるディスプレイを教わります。

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  レシピ・企画書を作るために

  パソコン基礎

  PPTでプレゼンのスライド、Excelで企画書を作るなど、ビジネスソフトを学びます。

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  商品のデザイン力Upのために

  デザイン＆カラー

  レシピ制作に必要なデザインや作品がきれいに見える色を学びます。

企業プロジェクトの流れ

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  企業オリエンテーション

  企業様から、そのお店の客層・単価・課題の発表とその課題に対しての質疑応答にお答え頂き、まずは課題の内容を理解していきます。

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  企画・試作

  オリエンテーションを受けて、課題に合わせた商品の試作を授業の中でプロの講師と共に何度も行います。

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  1次プレゼンテーション

  試作を重ねたオリジナル作品を企業様へご試食頂くと共にその作品へ込めた想いや、原価・素材・特徴についてプレゼンテーションをします。

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  再試作

  1次プレゼンテーションでの講評を受けて、作品の完成度をさらにアップさせていきます。

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  最終プレゼンテーション

  再試作で磨き上げた作品を、作品紹介パネルとパワーポイントを使って企業様へプレゼンテーションします。

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  商品化

  最終プレゼンテーションで選ばれた作品は企業様で実際に商品化されます。

これまでの企画プロジェクト商品化メニュー

• 有限会社アレ

  課題：春のランチ『肉をメインにしたワンプレート』

  エスニックプレート

  

  名古屋校 カフェ総合科 熊瀬川さん

  日本人の味覚に合わせた辛さが楽しめる、女性客でも食べやすいエスニックプレートです。

• 株式会社ココウェル

  課題：ローカーボ（低糖質）のココナッツメニュー提案【料理】

  COCOランチプレート

  

  大阪校 カフェ総合科 近藤さん
  大阪校 カフェ総合科 西澤さん
  大阪校 カフェ総合科 和田くん

  おなか一杯食べたいけどカロリーが気になるという女性のためにカロリーを気にせず食べてもらいたいと思いました。

• Cafe de lacasa

  課題：ドライフルーツを使ったカラフルスイーツ

  おからスティックと豆乳ブラマンジェ 〜パッションマンゴーソースがけ〜

  

  名古屋校 製菓・製パン科 太田さん

  健康志向の働く女性に向けたメニュー。おからや豆乳を材料に使い、ヘルシーさを重視しながらボリューム感たっぷりの甘さ控えめなデザート。

• 有限会社 コンプレックス

  課題：春夏向きの涼しげな『五感で感じるデザート』

  パイナップルのグラニテ 〜ココナッツアイスとともに〜

  

  名古屋校 製菓・製パン科 下村さん
  名古屋校 製菓・製パン科 原さん

  幅広い年齢層をターゲットとした、暑い夏でもペロリと食べれる涼しげなスイーツです。

• 株式会社スイートスタイル 麻布十番モンタボー

  課題：焼き立てが美味しい惣菜パン

  じゃがレンソウ

  

  名古屋校 製パン科 苅谷さん

  子供からお年寄りまでおいしく食べられるパン。野菜の高い栄養価がポイントで、子供のおやつや主婦の方が手軽に食べられる商品にしました。

• ホテルアソシア豊橋

  課題：ミセスのティータイムに合う苺のスイーツ（カップデザート）

  アロマンジェ・苺

  

  製菓・製パン科 神谷さん

• 株式会社カネスエ

  課題：和の素材を取り入れた連食性の高いパン

  大葉風味のプチとろろパン

  

  製パン科 安田さん

• （株）ナゴヤキャッスル「ブルーエッジ」

  課題：春の食材を使用した大人向けのパスタ

  清見オレンジのカルボナーラ

  

  カフェ総合科 酒井さん

• 有限会社ブルーム アンド ブルーム

  課題：大人の休日を演出するピクニックランチ

  和のものはんなりランチ

  

  カフェ総合科 岡田さん

• （株）ホテルプラザ勝川

  課題：冬の食材を利用した冷製オードブル

  サーモンマリネとアボカドのタルタル 帆立貝と人参の花飾り

  

  調理師科 鳥居さん

• （株）ホテルプラザ勝川

  課題：鯛を使用しクラシックなイメージのお魚料理

  姫鯛とごぼうのパリパリ揚げ ごぼうのムースと共に

  

  調理師科 柴田さん

• （株）商業藝術

  課題：家庭の温かみのある地元の野菜を使ったどんぶり

  人参ごはんと鶏肉の温玉のっけ丼

  

  製菓・製パン科 石川さん

• （株）商業藝術

  課題：家庭の温かみのある地元の野菜を使ったパスタ

  ぽかぽか豆乳味噌クリームパスタ

  

  カフェ総合科 中村さん

• ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋

  課題：冬の食材ときのこを使用した冷製前菜の商品提案

  ポルチーニ茸とほうれん草のクレームブリュレ仕立て

  

  調理師科　中平さん

• ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋

  課題：冬の食材ときのこを使用した冷製前菜の商品提案

  キノコファルシ　牛蒡ソースと共に

  

  調理師科　臼井さん

その他企業プロジェクトに協力していただいた企業

• （有）R.C.WORKS CORDUROY café
• （株）ダイヤ クックハウス
• （株）オペレーションファクトリー RIVER CAFE
• （株）どんぐり村
• （株）カネスエ
• （株）ナゴヤキャッスル
• （有）クリエイトワークス
• （有）PDT トリニティ リザーレクトガーデン
• （株）クレヨン ロイスカフェ
• （有）ビゴの店 ビゴの店／レスカエコ・ビゴ
• ゴンチャロフ製菓（株）
• ホテルアソシア豊橋
• （有）コンプレックス「イーストパラダイス」
• （株）ポトマック カフェフィッシュ
• （株）ジェイアール西日本ホテル開発 ホテルグランヴィア京都
• まこと家
• （株）ジェイプロジェクト
• UCCフードサービスシステムズ（株）／ウイーンの森
• J-POP CAFE SHIBUYA
• 洋食 Katsui
• （株）重光「アルアビス」
• リクロー（株） りくろーおじさんの店
• 白ハト食品工業（株）「おいもさんのお店 らぽっぽ」
• イオンベーカリー（株）
• （株）ゼットン
• （株）ヒロコーヒー ヒロの石窯パン工房麦蔵
• （株）セレス
• （有）中井レストラン企画 ドルフィンズ
• ソルビバ（株）有機茶寮 SOLVIVA＆TAJIMAYA
• （株）ホテルプラザ勝川
• （株）商業藝術

地域・企業とのコラボレーション企画

地域や企業と協力して、レシピ制作やオリジナル商品の企画開発や製造する他、イベントに参加して販売実習を行ないます。
東日本復興チャリティーや環境フェスタ、盲導犬育成支援といったチャリティイベントでは、売上金を寄付。在学中から実務教育を通じて社会貢献の心を学びます。

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  OSAKAID 2013 立ちあカーレー

  東日本大震災チャリティー

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  灯友会 作品展示・販売バザール

  盲導犬育成支援

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  シルバーホームまつよし

  コーヒー提供のボランティア活動

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  イオンモール

  企業・地域交流

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  天神ソラリアステージ

  コラボレーションショップ

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  アスナル金山

  スイーツショップの運営

※姉妹校実績含む