産学連携プロジェクト
売れる商品づくりを学ぶ
企業からの課題に学生たちが取り組む授業。お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選びやコストに配慮しながらメニューを開発します。中には商品として採用され、実際に店頭で販売されます。より実践的に学べる授業です。
-
企業オリエンテーション
企業様から課題を頂き、質疑応答を経て課題の内容を理解します。
-
企画・試作
課題に向けて商品の試作をプロの講師と共に何度も行います。
-
1次プレゼンテーション
オリジナル作品の原価・素材・特徴や想いを企業様にご試食頂きます。
-
再試作
プレゼンテーションでの講評を受け、作品の完成度をアップさせます。
-
最終プレゼンテーション
再試作で磨き上げた作品を企業様へ最終プレゼンテーション。
-
商品化
これまでの企画プロジェクト商品化メニュー
その他企業プロジェクトに協力していただいた企業
- (有)R.C.WORKS CORDUROY café
- (株)ダイヤ クックハウス
- (株)オペレーションファクトリー RIVER CAFE
- (株)どんぐり村
- (株)カネスエ
- (株)ナゴヤキャッスル
- (有)クリエイトワークス
- (有)PDT トリニティ リザーレクトガーデン
- (株)クレヨン ロイスカフェ
- (有)ビゴの店 ビゴの店/レスカエコ・ビゴ
- ゴンチャロフ製菓(株)
- ホテルアソシア豊橋
- (有)コンプレックス「イーストパラダイス」
- (株)ポトマック カフェフィッシュ
- (株)ジェイアール西日本ホテル開発 ホテルグランヴィア京都
- まこと家
- (株)ジェイプロジェクト
- UCCフードサービスシステムズ(株)/ウイーンの森
- J-POP CAFE SHIBUYA
- 洋食 Katsui
- (株)重光「アルアビス」
- リクロー(株) りくろーおじさんの店
- 白ハト食品工業(株)「おいもさんのお店 らぽっぽ」
- イオンベーカリー(株)
- (株)ゼットン
- (株)ヒロコーヒー ヒロの石窯パン工房麦蔵
- (株)セレス
- (有)中井レストラン企画 ドルフィンズ
- ソルビバ(株)有機茶寮 SOLVIVA&TAJIMAYA
- (株)ホテルプラザ勝川
- (株)商業藝術
地域・企業とのコラボレーション企画
地域や企業と協力して、レシピ制作やオリジナル商品の企画開発や製造する他、イベントに参加して販売実習を行ないます。
東日本復興チャリティーや環境フェスタ、盲導犬育成支援といったチャリティイベントでは、売上金を寄付。在学中から実務教育を通じて社会貢献の心を学びます。
-
OSAKAID 2013 立ちあカーレー
東日本大震災チャリティー
-
灯友会 作品展示・販売バザール
盲導犬育成支援
-
シルバーホームまつよし
コーヒー提供のボランティア活動
-
イオンモール
企業・地域交流
-
天神ソラリアステージ
コラボレーションショップ
-
アスナル金山
スイーツショップの運営
OSAKAID 2013立ちあカーレーテーマ:東日本大震災チャリティー |
東日本大震災チャリティーとして大阪の飲食店85店舗が参加し、カレーを色々な形でメニューを提供しています。その中で、おやつとして甘い焼き菓子を、洋菓子本科の学生が製造したものを販売。売上は全て義援金として寄付しています。 |
---|---|
OK Gift shop(Australia)テーマ:SHOPで販売するサブレのレシピ制作 |
海外企業プロジェクト「OKGiftshop×Pearlfrost」で、企業様より新商品開発などの課題をいただき、学生は商品開発・試作を繰り返し最終プレゼンテーションを実施。商品開発までの工程を学ぶことで「売れる商品づくり」を経験しました。 |
まほろばの森テーマ:環境 |
毎年行われる、太宰府市主催の環境フェスタ。20〜30店舗出店される飲食店・物産展・ワークショップを通して、自然やリサイクル等、環境について考えてもらうイベント。(●カフェ/ゴミが出ないようなお店作り●パン/環境団体に売上を寄付) |
アスナル金山テーマ:スイーツショップの運営 |
全国の有名スイーツ店が月替わりで登場するアスナル金山「LOVE2Sweets」でオリジナルスイーツとパンを販売。現場同様の大量製造や接客を通して「チームワーク」や「コミュニケーション」の大切さも学びました。 |
天神ソラリアステージテーマ:コラボレーションショップ |
天神ソラリアステージ地下一階のスイーツショップ「プレミアムステージ」にて、福岡キャリナリーの学生とコーデュロイカフェとのコラボレーションショップが期間限定でオープン。企画や制服の製作等、カフェと学生が協力し合って作りあげ、各々販売・接客・調理・ドリンク提供に励みました。 |
ドリームハウス・
|
トレーラーハウスを使ったコミュニティスペースの中の一つのカフェとして出店。トレーラーのデザインはクリエーティブコミュニケーション科の在校生が担当。観光地向け・被災地向けメニューの2つを出店し販売を通じて地域の親交を深めました。 |
灯友会 作品展示・販売バザールテーマ:盲動犬育成支援 |
盲導犬育成のために行われているバザーに、社会貢献の一環として、学生が焼き菓子の製造から販売まで行い参加。売り上げは全て義援金として寄付しています。 |
シルバーホームまつよしテーマ:コーヒー提供のボランティア活動 |
高齢者専用住宅施設の新店舗オープンに伴い、併設されるカフェスペースにてコーヒーを提供。喫茶店文化の根付いたこの地方の高齢者のみなさまに本格的なコーヒーを楽しんでいただきました。 |
イオンモールテーマ:企業・地域交流 |
毎年行われる、製菓・製パン科2年生による販売実習イベント。企画から販売まで、1から全て企業と学生で話し合って決めていきます。時間帯や客層から、商品や企画を考え販売につなげています。 |
※姉妹校実績含む