【フランス調理実習】スズキのポシェ ベアルネーズソース

【フランス調理実習】

調理師科

・スズキのポシェ ベアルネーズソース

ポシェ（pocher）とは、フランス語で「茹でる」、「煮る」といった意味。 水やブイヨン、ワインなど液体の中で食材をゆっくり煮込む調理法です。

ベアルネーズソースとは、卵黄とバターを乳化させて作るソースです。

ベアルネーズソースが、 酸味・甘味が絶妙なバランスで 美味しかったです