こんにち加藤です
調理師科の調理実習は、フランス料理の授業
本日のメニューは、コチラ
＊エスカルゴのプロシュト 南仏野菜 エスカルゴバター
＊スモークサーモンと赤ピーマンのババロワ 王冠仕立て
ペルーノ酒のソースで
＊ホタルイカのオリーブレモンのピリ辛トマトマリネ
というコトで・・・、
今日の食材には『エスカルゴ』が登場
コレは、赤ピーマン。
エスカルゴは、この串に刺さっているのだ。
講師の大鹿先生から、直に教わる。
串ごと焼いて、
盛り付ける
調理しながら、洗い物も同時進行っ
写真では、わからないけど、実はかなりのスピードで動く学生たち。
みんな、めちゃくちゃかっこいいの
完成
この手前にあるのが、
『エスカルゴのプロシュト 南仏野菜 エスカルゴバター』。
あたくし、エスカルゴいただきましたぁー
食感はエビみたいにプリプリしてましたわ。
サーモンの中には、赤ピーマンのババロアが潜んでましたよ
こちらもパクッと、いただきました。
白ワインが欲しくなるお料理です。
そーいえば、先日、学生が実習授業は、
「僕たちが食べるものを作るんじゃなくて、お客さまに提供する気持ちで作ってます」と。
この言葉に、あたくし感動～
こっそり、密かに、涙してました。
（心の中でネ）
