今日はカフェ総合科１年生の調理実習の実技テストをお伝えします
テストの内容はふんわりカリッと焼いた卵にあつあつのあんが
からんだ「卵焼き中華あんかけ」です中華料理にはいろんなアレンジで提供される料理です
学生は４０分の限られた時間
の中で仕上げます
あんのつや、とろみの濃度、卵焼きのかたち、全てを作る工程の中での衛生面を
今井シェフがチェック
学生の実技見守る今井シェフはヒルトン名古屋中国料理「王朝」料理長、ヒルトン・ワールドワイドのラグジュアリーブランド
コンラッド東京の中国レストラン「チャイナブルー」のオープニングスタッフに抜擢されるなど同レストランにて経験を積み
ミシュラン一つ星の獲得にも貢献されている先生です
実技テスト終了後は今井シェフより中華料理の四川料理のスープ 酸辣湯（サンラータン）のデモンストレーション講義が行われ、重要なところはメモをとる学生たち
今井シェフの酸辣湯を学生たちは試食プロの味を知ることも大切な学びのひとつです
