こんにち入学事務局の加藤です
今日は、雪のなか名古屋市東区にあるカトリック布池教会にある聖ヨゼフ館にてテーブルマナー講習会が行われました。
テーブルマナーを教えてくださる先生は、
リゾートトラスト株式会社 ホテルレストラン事業本部
シニアトレーナーの高井様です。
まずは、『本日のお楽しみ前菜』
温かいコンソメスープにオニオンを使った一品
『海の幸のマリネ、ニース風サラダ
野菜のブランマンジェ
コンソメジュレとキャビアをアクセントにして』
『香り豊かなキノコのポタージュ
フォアグラのブリュレを添えて』
『真鯛のポアレ、焼きリゾット添え
トマトとオリーブのソース』
『特選牛の低温調理、バイオレットマスタードソース
彩り野菜と共に・・・』
『聖ヨゼフ館オリジナルデザート』
料理長の伊藤シェフから料理の説明をしていただきました。
学生たちもしっかりメモをとって
わからないことは、質問をします。
そんな質問に、親切丁寧に答えてくださった
飲料チーフの小川様
せっかくのお料理、やっぱり楽しく食べなくちゃ
マナーも気にしながら、お上品に・・・
お話も真剣に聞きましたね。
テーブルマナー講習は、お料理と共に進められ、学生たちからも
「テーブルのお水をこぼしてしまったときはどうしたらいいですか？」
「スープを飲むときのスプーンの使い方にマナーはありますか？」
「お料理のソースにパンをつけてもいいですか？」
などなど様々な質問がありました。
食事の後、料理長の伊藤シェフが各テーブルを回って、各々の質問に丁寧にお答えくださいました。
そして、三橋シェフからは、料理人として必要な知識、技術、そして学生時代に今やっておくべきことなどのご講義をいただきました。貴重なお話をありがとうございました。
今回のテーブルマナー講習は、テーブルマナーを学ぶだけでなく、聖ヨゼフ館の厨房も拝見させていただきました。
普段、見ることのできない調理場を覗くことができ、そこで働く、先輩シェフたちの姿を目の当たりにできたいい経験ができました。
この経験を活かして、まずは、２月１１日・１２日の卒業進級制作展のショップ演習で発揮しましょうね
We are ＮＣＡ～卒業進級制作展～のお知らせ
＜ショップ演習＞校舎全体がお店に変身っ
開催場所 ＮＣＡ 第３校舎１Ｆ＆第４校舎
日にち ２月１１日・１２日
営業時間 １１：００～１５：００
★フレンチレストラン（予約制）
★パスタカフェ
★スイーツカフェ（１２日のみ営業）
★焼きたてパン販売（１１日のみ営業）
★焼き菓子販売
★洋菓子販売
皆さまのお越しをお待ちしております
そうそう、テーブルマナー終了後の美味しい顔
伊藤シェフとの記念撮影
リゾートトラスト株式会社の皆さま
貴重なご講演と美味しい料理と素晴らしいサービスをありがとうございました。
