本日の調理実習を覗いてみると。。。
メニューは、オムレツ、人参のジュリエンヌ、『じゃがいものシャトー』
この、シャトーとは。。。
レストランの主菜の付け合せなどでもよく見かける切り方です
この、左上のじゃがいもが、そう
ちなみに、左下は、人参のジュリエンヌ(千切り)です
グランコートの早坂シェフの手元にあるのは、なんだと思いますか
なんと、卵
シャトーの練習には、卵が最適なんだそうです
シェフも、新人さんの頃は、お家でひたすら卵で練習したそうです
面に沿って、リズムよく!
身体に覚えさせます
スピードよく仕上げるには、練習あるのみ
タイムを計測し、手早く正確に
がんばれ!未来のシェフたち