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年制
パティシエ＆ショコラティエコース
ケーキ・チョコレートを幅広く学び、
創造力・技術力を磨く！
目指せる職業
- パティシエ（洋菓子職人）
- ショコラティエ（チョコレート職人）
- カフェパティシエ
- ヴァンドゥーズ（洋菓子販売員）
- ブーランジェ（パン職人）
- ベーカリーショップオーナー
- ベーカリーカフェオーナー
- 洋菓子店オーナー
- パン教室講師
- スイーツプランナー
- フードコーディネーター
- レストランスタッフ
- お菓子教室講師
- カフェスタッフ など
製菓器具の使い方や、クリームの泡立て方などの基礎から始めて、生菓子や焼き菓子、デセール（皿盛り）や工芸菓子（チョコレート細工、アメ細工、マジパン）など応用まで、徹底した実習＆トレーニングで専門性の高いパティシエに！デコレーションや商品開発など幅広く学び、技術を向上させていきます。
主なカリキュラム
- 製菓実習
- 総合製菓実習
- 飴細工
- 製菓科学
- コーヒー/バリスタ
- ビバレッジ
- カラーコーディネート
- フードビジネス
- プロモーション
- フランス語
ピックアップ授業
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製菓実習
パティスリーはもちろん、チョコレート専門店で即戦力として活躍できるレベルの技術・知識を基礎からしっかりと学びます。
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製菓科学
お菓子作りに必要な知識を身に付ける授業。 理論を学ぶ事で、お菓子作りの「知識」「技術」の幅が広がります。
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アメ細工・チョコレート細工
工芸菓子を学ぶ事で、パティシエ・ショコラティエに求められる繊細な技術や表現力を身に付けます。
